Featured Posts

To top
23 Jan

Drie salades die je nú wilt maken

Benine's Kitchen

Wij willen wonen in Benine’s keuken. There, we said it. De gerechten die Benine bereidt in haar veel te mooie keuken lijken wel stillevens, zijn stuk voor stuk lekker en ook nog eens prima zelf thuis na te maken. Wij volgen haar prachtige Instagram account al geruime tijd en zijn dan ook bijzonder in onze nopjes samen te mogen werken met dit talent uit Amsterdam.

Salades zijn vaak de perfecte lunch of een lekkere lichte diner variant voor als je overdag al wat zwaarder gegeten hebt. En als je denkt dat salades maar saai zijn, dan heb je het mooi verkeerd. Benine laat ons zien dat met een beetje creativiteit, jouw bordje met sla omgetoverd kan worden tot een smakelijk kunstwerk. Bon appétit.


1. WILDE RIJSTSALADE MET GEGRILDE EEND 

Benine's Kitchen

WAT HEB JE NODIG?
  • 180 gram wilde rijst
  • 200 gram linzen
  • 100 gram verse rode kool
  • 50 gram rozijnen
  • 1 eend
  • 1/3 komkommer
  • 1 appel
  • een handjevol granaatappelpitjes
  • 1 avocado
  • beetje koriander

Tahini dressing

  • 2 eetlepels tahini
  • sap van 1 limoen
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 50 ml zonnebloemolie
  • versgemalen peper
HOE MAAK JE HET?

Leg de eend uit de koeling en snijd de borstzijde in (in ruitvorm), strooi daarna een beetje peper en zout over de eendenborst. Kook de wilde rijst in een laagje water met zout gedurende 10 minuten.

Begin daarna vast met het snijden van de komkommer, appel en rode kool in kleine stukjes.

Maak de dressing vast klaar door de ingrediënten door elkaar te kloppen.

Als de rijst klaar is met koken giet je deze eventueel af (als er nog water in de pan zit) en laat daarna met de deksel op de pan na garen.

Bak vervolgens de eend (zonder olie) in de pan. Begin met het bakken van de borstzijde gedurende 4 minuten, keer daarna de eend om en bak nog eens 4 minuten. Het vuur moet niet al te hoog staan!

Mix ondertussen de rijst met de rozijnen, appel, rode kool en linzen en leg deze combinatie op het bord. Leg vervolgens de stukjes komkommer en wat plakjes avocado op het bord. Dan is de eend aan de beurt, snijd deze in plakjes en leg dit eroverheen.

Knip er nog een beetje koriander over en giet de tahini dressing over de salade.

 

2. QUINOA SALADE FETA EN PEER

 

Wat heb je nodig voor de quinoa salade – voor 2 personen?
  • 150 gram quinoa
  • 100 gram bladspinazie
  • 200 gram (geschoonde) spruitjes
  • 1 avocado
  • 1 peer
  • 60 gram feta
  • een handjevol granaatappelpitjes
De bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak de spruitjes schoon en halveer ze, leg ze daarna in een ovenschotel en bestrooi rijkelijk met olijfolie en een snufje zout. Laat circa 20-25 minuten in de oven en schep halverwege de spruitjes om.

Zet vervolgens een steelpan gevuld met water op het vuur, zodra het kookt doe je hier de quinoa in en kook je de quinoa 10 minuten.

Ondertussen kunnen we vast beginnen met het snijden. Haal de avocado uit de schil en snijd in plakjes. Schil de peer en snijd in reepjes. Maak de pitjes los van de granaatappel.

Pak twee grote borden erbij en bedek beiden met een laagje bladspinazie, maak daarna een tweede laagje met quinoa.
Schep de gegrilde spruitjes over de salade en doe hetzelfde met de peer, granaatappelpitjes en avocado. Kruimel dan de feta over de salade  en breng op smaak met peper en zout.
Giet als laatste een beetje olijfolie over de salade heen en hij is af!

 

3. SALADE MET GEGRILDE KIP EN KIKKERERWTEN

 

Salade met gegrilde kip voor 2 personen
  • 2 biologische kipfilets
  • 40 gram veldsla
  • 50 gram verse spinazie
  • halve komkommer
  • 1 rode ui
  • 1 avocado
  • 200 gram kikkererwten
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 1 eetlepel ras al hanout
  • 1 theelepel pittige currypoeder

Dressing

  • 1 rijpe mango
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1/2 theelepel chilivlokken
  • 1 eetlepel sweet chilisaus

 

De salade preppen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de kikkererwten uitlekken en mix dit met de zonnebloemolie, ras al hanout en de pittige currypoeder. Roer goed door.
Bekleed vervolgens een bakplaat met bakpapier en spreid de kikkererwten uit. Bak ze vervolgens ongeveer 20 – 25 minuten.

Daarna beginnen we aan de saus. Schil en snijd de mango in stukken. Doe de mango vervolgens in een kom samen met de yoghurt, chilivlokken en chilisaus. Zet de staafmixer erop en zorg dat er een gladde saus ontstaat. Maak eventueel af met een beetje zout.

Zet een grillpan op gemiddeld vuur en bak hierin de kipfilets totdat ze gaar zijn. Ondertussen kun je vast de komkommer en avocado in plakjes snijden, leg dit samen met de spinazie en veldsla op de twee borden. Snijd de rode ui in ringen en leg dit ook over de salade. Beleg daarna met de in plakjes gesneden kip en geroosterde kikkererwten.
Als laatste druip je de mango-yoghurt saus over de salade om het af te maken.
Bestrooi met zout en peper en je perfecte salade is ready to go!
Heb jij ook zo’n zin om meteen aan de slag te gaan? Volg Benine’s Kitchen voor nog veel meer inspiratie, via haar Instagram en website.

Tess Duinker
No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.